Il prossimo 7 marzo si terrà a Milano il primo seminario del ciclo In-Formare, la qualità del cibo a convegno dedicato ai controlli ufficiali presso le aziende alimentari: “Gestire (e non subire) l’audit dell’autorità competente sull’OSA”, organizzato da OM Editoria Formazione Comunicazione con la collaborazione scientifica di Lex Alimentaria Studio Legale.
L’audit è l’innovativo strumento di controllo di conformità dell’OSA a disposizione della autorità competente, come previsto dal Pacchetto Igiene. Per le sue particolarità, questa “tecnica di controllo” si presta a essere momento di crescita e confronto tra l’impresa e il controllo ufficiale a patto che se ne conoscano finalità e modalità di esecuzione.
Il seminario, di cui l’avv. Pisanello (Lex Alimentaria Studio Legale) è responsabile scientifico, mira a fornire gli strumenti pratici per lo sviluppo di un approccio proattivo dell’impresa alimentare e dell’OSA (operatore settore alimentare) verso gli audit svolti dalle autorità sanitarie nell’ambito dei controlli ufficiali.
Il seminario si articola in otto ore, di cui sei di formazione frontale e due di simulazione. Dopo una preliminare introduzione sul sistema normativo relativo ai controlli di conformità del prodotto e del processo alimentare sul mercato europeo, si forniranno le principali linee guida su come devono essere svolti gli audit. In questo contesto, precisati diritti e obblighi dell’OSA e del controllo ufficiale, si procederà a una simulazione pratica che consentirà ai partecipanti di rafforzare le conoscenze apprese.
Programma dei lavori
mattina
- OSA e imprese alimentari, quali responsabilità?
Daniele Pisanello – Lex Alimentaria Studio Legale – Bologna e Lecce
- Il controllo ufficiale degli alimenti e l’audit nel quadro della legislazione alimentare
Claudio Biglia – Veterinario pubblico, Daniele Pisanello – Lex Alimentaria Studio Legale – Bologna e Lecce
- La conduzione dell’audit di sicurezza alimentare ai sensi del regolamento (CE) n. 882/2004 e del regolamento n. 854/2004
Claudio Biglia – Veterinario pubblico
pomeriggio
- Gli esiti dell’audit e i follow up
Claudio Biglia – Veterinario pubblico
- Simulazione di un audit
Claudio Biglia – Veterinario pubblico
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