È stata pubblicata in Gazzetta Ufficiale del 1 giugno 2011, la legge 13 maggio 2011, n. 77, recante “Disposizioni concernenti la preparazione, il confezionamento e la distribuzione dei prodotti ortofrutticoli di quarta gamma”.
L’entrata in vigore è stabilita al 16 giugno anche se è bene avvertire che, a livello pratico, poco cambierà in quanto la nuova legge rinvia a successivi decreti per la definizione della disciplina di settore.
Fatta questa premessa, un elemento positivo è certamente che sia data una definizione di “prodotti ortofrutticoli di quarta gamma”: “prodotti ortofrutticoli destinati all’alimentazione umana freschi, confezionati e pronti per il consumo che, dopo la raccolta, sono sottoposti a processi tecnologici di minima entita’ atti a valorizzarli seguendo le buone pratiche di lavorazione articolate nelle seguenti fasi: selezione, cernita, eventuale monda e taglio, lavaggio, asciugatura e confezionamento in buste o in vaschette sigillate, con eventuale utilizzo di atmosfera protettiva”.
La prassi infatti ha fatto emergere le seguenti gamme di ortofrutticoli:
• I gamma: prodotti freschi, non confezionati e non pronti per il consumo;
• II gamma: prodotti freschi, confezionati e non pronti per il consumo;
• III gamma: prodotti congelati/surgelati, confezionati e non pronti per il consumo;
• IV gamma: prodotti freschi, confezionati e pronti per il consumo.
Come anticipato, l’articolo 4 della legge richiama future regolamentazioni, da emanare entro tre mesi dalla data di entrata in vigore della presente legge (16/06/2011), in merito ai seguenti elementi:
- i parametri chimico-fisici e igienico-sanitari del ciclo produttivo, del confezionamento,
- le misure per introduzione progressiva di imballaggi ecocompatibili secondo i criteri fissati dalla normativa comunitaria e dalle norme tecniche di settore,
- conservazione e distribuzione dei prodotti ortofrutticoli di quarta gamma
- i requisiti qualitativi minimi, anche sulla base delle norme di cui all’allegato I al regolamento (CE) n. 1580/2007 della Commissione, del 21 dicembre 2007, e successive modificazioni,
- informazioni che devono essere riportate sulle confezioni a tutela del consumatore.
