Si terrà il 28 febbraio 2014, il seminario di formazione e aggiornamento
“CCP Day, la gestione del sistema di autocontrollo basato sui principi dell’HACCP nelle aziende del settore alimentare”
organizzato da PIGA Service in collaborazione con Multisala Network, cui parteciperà, tra gli altri, l’avv. Pisanello.
Il Seminario, che si svolge sotto il patrocinio del Consiglio dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari dell’Emilia Romagna, Toscana, Marche e Umbria (www.otaeragg.it), è rivolto agli professionisti del settore (Tecnologi Alimentari, Biologi, Dottori Agronomi, Dottori Veterinari, Periti Agrari, Agrotecnici, Chimici, Direttori di Stabilimento, Responsabili di Produzione, Controllo ed Assicurazione Qualità, Responsabili di Autocontrollo, Controllori Ufficiali).
Obbiettivi del seminario è spiegare come realizzare un manuale di autocontrollo rispondente alle normative cogenti e volontarie, come implementare un programma dei prerequisiti solido ed efficace e come scegliere gli strumenti di misura impiegati nei punti di controllo.
È previsto il rilascio di Attestato di partecipazione ( Crediti Formativi richiesti ai Collegi e Ordini Competenti).
Per ulteriori informazioni: http://www.multisalanetwork.it/corsi/0919_ccp_day.htm
Programma
09:00 – 09:15
Introduzione al workshop
09:15 – 10:00
Sanzioni in caso di mancato rispetto dei requisiti del Reg. CE 852/04 e della disciplina metrologica
10:00 – 10:45
Programma dei prerequisiti nelle normative volontarie BRC/IFS/ISO 22000
10:45 – 11:30
Realizzazione del manuale di autocontrollo: focus sul programma dei prerequisiti
11:30 – 11:45
Break
11:45 – 12:30
Pest control: come gestirlo in modo efficace.
12:30 – 13:15
Sanificazione: come scegliere i prodotti adeguati e redigere un piano corretto
13:15 – 14:15
Pausa pranzo (con supplemento su prenotazione)
14:15 – 15:00
Igiene degli ambienti: conoscere i materiali, affinché siano idonei per l’igiene alimentare e per la sicurezza dei lavoratori
15:00 – 15:45
Strumenti di misura: scelta, impiego e taratura di termometri e di datalogger
15:45 – 16:30
Strumenti di misura: scelta, impiego e taratura di metal detector e rilevatori a raggi x
16:30 – 17:15
Strumenti di misura: disciplina metrologica e taratura delle bilance
17:15 – 18:00
Dibattito docenti-partecipanti: prospettive future
Docenti / Relatori
Serena Pironi
Tecnologo Alimentare / Responsabile Qualità Ricerca e Sviluppo, titolare PIGA Service
Daniele Pisanello
Avvocato consulente in Legislazione Alimentare – Lex Alimentaria Studio Legale (Bologna e Lecce)
Maria Coladangelo
Responsabile Qualità e Risorse Umane NSF Italy (ente di certificazione)
Francesco Saccone
Presidente ANID (Associazione Nazionale delle Imprese di Disinfestazione)
Anna Ravera
CSR Manager di APS Srl
Fabio Mastromatteo
Product Manager per gli strumenti di misura portatili Testo Italia
Andrea Biasin
Responsabile di prodotto dei sistemi Metal Detector Mettler Toledo
Davide Avizzano
Responsabile di prodotto dei sistemi a Raggi-x e Visione Mettler Toledo
Dario Corno
Responsabile metrologia legale Mettler Toledo
